Francesinha tradicional

Daqui.

Ingredientes para 1 pessoa

2 fatias de pão de forma
1 fatia de salame com pimentos verdes
1 fatia de fiambre
1 salsicha fresca
1 linguiça fresca
2 fatias de queijo flamengo barra
2 dl de molho da francesinha

Preparação

Colocar uma fatia de pão de forma com o fiambre, o salame, a salsicha e a linguiça fresca a grelhar na prensa.
Colocar a outra fatia de pão de forma por cima e deixar tostar.
Cobrir a tampa com as fatias de queijo e deixar gratinar.
Colocar a francesinha num prato e regar com o molho.

Molho de Francesinha Para 4 pessoas

2 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
200 grs. de carne
2 folhas de louro
piripiri q.b.
50 grs. de farinha maizena
50 grs de polpa de tomate
2 dl de vinho do Porto
2 dl de brandy
3 grs. de sal
1 litro de cerveja

Confecção:

A essência consiste em fazer um refogado de carne.
Cortam-se as cebolas em meias luas finas, junta-se o azeite, alho, louro e a carne.
Deixa-se refogar lentamente.
Acrescenta-se o vinho do Porto, Brandy o tomate e mexe-se, continuando a apurar.
Deita-se depois a cerveja saída do barril.

*O preparado deverá ferver muito lentamente durante algumas horas até ficar no ponto, de forma a que o molho possa ser vertido sobre a francesinha, previamente preparada.

*Conforme a consistência, pode-se juntar maizena diluída em água.
A introdução do piripiri deve ser feita a gosto, embora se trate sempre de um prato muito picante.

Francesinha com carne assada

Deixem-me ser gulosa... deve ser o meu jantar esta noite!

Ingredientes

2 fatias carne assada
2 fatia queijo
2 salsicha(s)
linguiça portuguesa
2 fatias fiambre
1 cerveja c/álcool
1 cubo(s) de caldo de carne
1 folha(s) de louro
1 c. sopa margarina
1 cálice vinho do Porto
1 c. sopa farinha maizena
2 c. sopa polpa de tomate
1 dl leite
q.b. piripiri em pó
2 fatias pão de forma

Preparação

Molho:

. Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes ingredientes e com a varinha mágica triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar.

Francesinha:

. Fazer uma sandes com os ingredientes e cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho, e levar ao forno a gratinar.

Sumo fresco da ádescávir

Para 1 copo:

2 laranjas
1 cenoura
1/2 manga

Espremem-se as laranjas, como se fosse para fazer só sumo.

Corta-se a cenoura às rodelas (crua) e a manga em bocados.

Metem-se ambas no liquidificador com o sumo de laranja.

Et voilá, um copo de sumo super saudável, docinho e fresco (para frescura extra pode-se juntar gelo).

Porque é que se espremem as laranjas em vez de triturar também no liquidificador? Porque não fica sumo, fica com uma consistência mais de batido e não ficam bom.

Pudim de Coco - da Luísa

Ingredientes

1 lata leite condensado

a mesma lata de leite comum

4 ovos,

uma colher vinho do Porto

5 colheres de sopa com coco ralado

Preparação

Bata o leite condensado com as 4 gemas , junte a medida da lata de condensado com leite comum, mexa bem, bata as claras e junte, envolva tudo e deite o vinho do porto, por fim junte o coco. Deite o preparado numa forma de pudim devidamente caramelizada e deixe cozinhar em banho-maria 1 hora. É so desenformar mal arrefeça.

Muito obrigada à Luísa pela receita... e logo eu, que adoro pudim e coco!

Bip... bip... Pausa!

Por agora, este blogue vai andar mais paradinho, que eu não tenho tido muita cabeça para receitas... :)

Molho de iogurte com hortelã

Daqui. Sirva com salada, peru e peixe.

Ingredientes

40 g de hortelã
200 g de iogurte desnatado
75 g de creme de leite
2 colheres (sopa) de curry
5 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparação

Limpe o hortelã, separe as folhas e os cabos mais macios e lave em água corrente. Em seguida, escorra a água, pique a hortelã e coloque no copo do liquidificador.

Junte o iogurte, o creme de leite e o curry. Bata por 15 segundos e, aos poucos, despeje o azeite (em fio) sem parar de bater. Rectifique o sal e bata por mais alguns segundos.

Molho de maçãs

Ingredientes

400 grs de maçãs
30 grs de manteiga
1 colher de chá de açúcar

Preparação

Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e tiram-se as sementes.

Põe-se num tacho com algumas colheres de água e levam-se ao lume com uma pitada de sal, deixando ferver em lume brando até estarem cozidas.

Passam-se pelo passe-vite, temperam-se com a colher de açúcar e a manteiga e bate-se para ligar.

Serve-se quente.

Molho de agriões

Daqui.

Ingredientes

600 gr de agriões (só as folhas)
1 cebola picada
50 gr de manteiga
1 chávena de vinho branco seco
1 chávena de natas
1/2 chávena de neite
Sal q.b.

Preparação

Coza os agriões, escorra bem e reserve. Aloure a cebola na manteiga, acrescente os agriões e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, até obter uma mistura lisa e homogénea. Leve, novamente, ao lume, acrescente as natas, mexa bem e tempere.

Molho de cogumelos

Sirva quente com frango ou peixe.

Ingredientes

180 g de cogumelos frescos
3 colheres de sopa de manteiga
500 ml de molho béchamel aquecido
sal e pimenta
paprica

Preparação

Retire os pés dos cogumelos, lave-os bem e seque-os com um pano. De seguida corte-os em fatias finas. Numa frigideira, em lume brando, derreta a manteiga, frite os cogumelos até que estejam dourados. Adicione os cogumelos ao molho béchamel ainda quente. Tempere com sal e pimenta. Coloque numa molheira e polvilhe com a paprica.

Molho béchamel

Daqui.

Ingredientes

2 colheres (de sopa) de manteiga
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 chávenas (de chá) de leite (480 ml)
2 colheres (sopa) de raiz-forte em conserva, ralada
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Preparação

Numa panela média, derreta a manteiga em lume brando. Acrescente a farinha e mexa até dourar. Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até engrossar (cerca de 5 minutos). Junte a raiz-forte, o sal e a pimenta e misture bem.

Massa fresca à la S*

Sugestão apresentada pela Cláudia e adaptada por mim.

Ingredientes

Massa

1 lata pequena de atum por pessoa

Grão de bico

1 cenoura ralada

Azeite

Sal

Preparação

Ontem estava preguiçosa, não me apetecia cozinhar. Ainda por cima estava calor... apeteceu-me algo fresco. :)

Pus a panela da água - para a massa - a aquecer e deitei lá uma colher pequena de sal. Quando ferveu, deitei a massa e deixei a cozinhar.

Entretanto, ralei uma cenoura de tamanho médio. Abri uma lata pequena de atum por pessoa e escorri muito bem, para tirar todo o óleo. Abri ainda um frasco pequeno de grão de bico e escorri.

Quando a massa ficou pronta, deitei-a no "escorredor" de massa... e passei por água fria. Não queria a massa quente, por isso passei por água bem fria. Deixei escorrer e depois misturei azeite - de forma abundante - na massa. Deitei a massa na caçarola e foi só misturar-lhe o atum, a cenoura e o grão de bico.

Super aprovado. :)

Podem juntar o que quiserem... cogumelos, azeitonas, milho...

Maionese de iogurte

Ingredientes

2 gemas cozidas
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de sobremesa de vinagre
1 colher de sobremesa de mostarda
sal e pimenta
1 iogurte natural

Preparação

Junte as gemas, o limão, o vinagre, a mostarda, o sal e pimenta a seu gosto num copo e misture com a varinha mágica. Depois, adicione o iogurte e misture bem até obter um preparado homogéneo.

Esta maionese fica com uma consistência leve e líquida.

Alho francês com molho cremoso

Ingredientes

2 alhos franceses
50 ml de iogurte
1 limões
salsa
sal
azeite
manteiga
farinha de trigo
125 ml leite

Preparação

Tire as folhas verdes ao alho francês, lave e corte.

Coza em água a ferver temperada de sal e com um pouquinho de azeite por alguns minutos.

Tire o alho francês da água e reserve o caldo.

Num tacho derreta um pouco de manteiga e junte uma medida igual de farinha, mexendo sempre.

Junte 125 ml do caldo reservado e o leite. Deixe cozinhar mais alguns minutos e tempere de sal a gosto.

Retire do lume e junte o iogurte, salsa picada e um pouco de sumo de limão.

Leve a saltear em manteiga e salpique com pimenta.

N.B. Acompanhe este molho com pedaços de limão.

Molho básico de queijo

Ingredientes

100 grs. de queijo ralado
100 grs. de natas
50 grs. de farinha
2 gemas
1 cebola
3 cravinhos
50 grs. de manteiga sem sal
9 dl. de leite
1 colher de chá de mostarda
noz moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação

Leve ao lume a cebola com o leite e deixe levantar fervura.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa caçarola, derreta a manteiga e misture a farinha; mexa constantemente durante 2 a 3 minutos até a farinha alourar muito levemente.

Retire a cebola do leite e junte este, pouco a pouco, à mistura da farinha com a manteiga, mexendo constantemente, até obter um creme liso.

Deixe fervilhar sobre lume brando para cozer a farinha, mexendo constantemente.

Retire do lume, junte o queijo e mexa até este derreter.

Adicione a mostarda e tempere com sal, pimenta. Acrescente as natas e as gemas.

Pode utilizar um queijo bem curado e partido em lamelas, ou, ainda, um guyère ou de cabra.

Corrija a temperatura em função da intensidade do sabor do queijo.

Obs: Este molho é particularmente indicado para pratos de peixe ou de ovos.

Pode substituir parcialmente o leite por caldo de legumes e acrescentar no molho cebolinho ou estragão picados.

Ketchup caseiro

Ingredientes

2 kg de tomates maduros
2 cebolas médias
1 pimento vermelho pequeno
1/2 chávena de chá de água
1/2 chávena de chá de vinagre branco
1/4 chávena de chá de açúcar mascavado
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
1 folha de louro
1/2 dente de alho
sal e pimenta q.b.

Preparação

Retire as sementes dos tomates e pique-os grosseiramente. Pique também as cebolas e o pimento. Coloque tudo numa panela grande, acrescente o alho e a água, tape e leve a lume baixo. Cozinhe até que os ingredientes estejam bem macios, durante cerca de 1 hora. Passe os ingredientes por uma peneira grossa ou bata no copo liquidificador.

Numa outra panela, coloque o vinagre e o açúcar. Leve ao lume e, assim que o açúcar se desmanchar, acrescente a mistura de tomates, folha de louro, canela e cravo. Cozinhe em lume baixo durante mais 20 minutos. Elimine o louro, canela e cravo. Rectifique o tempero de sal e pimenta.

Se ficar muito espesso acrescente um pouco mais de água. Se ficar muito fino, cozinhe por mais alguns minutos.

Deixe arrefecer e utilize.